Geröstet von Kaffeelix in St. Pölten.
Geschmack: ["floral","Zitronengras","Kräuter","Traube","Melone","teeartig"]
Herkunft: Colombia
Füllmenge: 250 g
Preis: € 42,40
Sebastian Ramirez ist Kaffeeproduzent in vierter Generation in Calarcá, Kolumbien. Vor einigen Jahren übernahm er die Farm El Placer von seinem Vater – mit Fokus auf Specialty Coffee und innovativen Fermentationsverfahren stellte sich der Erfolg rasch ein. Zum Processing: Nach der Ernte werden die Kirschen 48 Stunden bei konstant 18 °C anaerob fermentiert, dann ca. fünf Tage canopy drying, danach 48 Stunden im Wassertank unter Sauerstoffzugabe weiterfermentiert; zuletzt marquee drying (ca. 20 Tage, 40 °C, 25% Luftfeuchtigkeit) und parabolic drying (ca. fünf Tage) bis zum optimalen Feuchtigkeitsgehalt.